Merluzzo in camicia su purea di ceci e zucca

Ingredienti

40 g di nocciole

40 g di cipolle rosse, tagliate a metà

½ mazzetto di prezzemolo fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate

3 cucchiai di aceto balsamico bianco

4 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiaio di olio di nocciole

2 ¾ cucchiaino di sale

600 g di acqua

300 g di rosette di broccoli, il gambo pelato, a fette (5 mm)

1kg di merluzzo decapitato

500 g di zucca

1 scatola di ceci bianchi cotti, lavati e sgocciolati (peso netto sgocciolato: circa 250 g)

50 g di panna intera

Preparazione

Tritare le nocciole, le cipolle e il prezzemolo nel boccale. Aggiungere l’aceto balsamico bianco, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di olio di nocciole e ½ cucchiaino di sale, mescolare.

Trasferire in una ciotola capiente e tenere da parte.

Mettere l’acqua e ¾ di cucchiaino di sale in una pentola e aggiungere i broccoli.

Spennellare il merluzzo con 1 cucchiaio di olio di oliva e insaporire con ¾ di cucchiaino di sale e cuocere 20 min. Frullare ceci, zucca, panna, un cucchiaino di sale, di olio e le nocciole.

Impiattare la purea di ceci e zucca con filetti di merluzzo e l’insalata tiepida di broccoli e servire.

Utilizziamo cookie per l'analisi dei dati dei nostri visitatori, per migliorare il nostro sito Web, mostrare contenuti personalizzati e offrire un'esperienza di navigazione eccezionale. Per ulteriori informazioni sui cookie utilizzati aprire le impostazioni.